Həm buğda, həm də qarğıdalı çörəyi məşhur növlərdir, lakin onlar bədənə fərqli təsir göstərirlər. 

HİT.az xəbər verir ki, "Prevention" portalı üçün yazılan məqalədə diyetoloqlar əsas fərqləri, sağlamlıq üçün hansı çörəyin daha xeyirli olduğunu və niyə belə olduğunu izah edib.

Buğda çörəyinin faydaları

Tam taxıl buğda unu ilə hazırlanmış və ya 100% tam buğdadan ibarət çörək sağlamlıq üçün çoxsaylı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Dietoloq Emer Delani izah edir:

"Tam buğda unu qırmızı qabığı və cücərtini ehtiva edir, ona görə də tərkibində lif və fitonutrientlər ağ, rafinə edilmiş çörəkdən daha çoxdur".

Lif həmçinin bağırsaq mikrobiomunun qidasıdır, faydalı bakteriyaların inkişafına kömək edir və ümumi sağlamlığı dəstəkləyir.

Buğda cücərtisi də B qrupu vitaminləri, maqnezium və sink kimi faydalı vitamin və minerallarla zəngindir. Diyetoloq Samantha Peterson deyir ki, bunlar əzələlərin funksiyasını, immun sisteminin sağlamlığını və ümumi metabolik prosesləri dəstəkləyir. Araşdırmalar göstərir ki, rafinə edilmiş unla hazırlanmış çörəyin mineral səviyyəsi tam buğda çörəyinə nisbətən 72%-ə qədər az ola bilər.

Ümumiyyətlə, "Preventive Nutrition and Food Science" jurnalında dərc olunmuş tədqiqatlar göstərir ki, hər gün tam buğda çörəyi yeyən diabet xəstələrində qan şəkərinin tənzimlənməsi daha yaxşıdır, xolesterol səviyyəsi aşağıdır və yağ profili daha sağlamdır.

Buğda çörəyinin potensial mənfi cəhətləri

Diyetoloqlar qeyd edir ki, bir çox buğda çörəyi rafinə edilmiş un və şəkər qatqıları ilə hazırlanır ki, bu da onun sürətlə həzm olunmasına və yeməkdən qısa müddət sonra aclıq hissinə səbəb ola bilər.

Delani əlavə edir: "Buğda çörəyi həzm sistemi həssas olan insanlarda problem yarada bilər, çünki o, bəzi insanlar üçün çətin həzm olunan fruktanlar ehtiva edir".

Çörək həmçinin natrium üçün gözlənilməz dərəcədə yüksək mənbə ola bilər, çünki çox tez-tez yeyilir və istehsal zamanı tez-tez duz əlavə olunur.

Qarğıdalı çörəyinin faydaları

Qarğıdalı bitki mənşəli lignan adlanan birləşmələrin əla mənbəyidir. Bağırsaq bakteriyaları bu lignanları fitoestrogenlərə çevirir, bunlar isə ürək-damar və metabolik sağlamlığın yaxşılaşması ilə əlaqələndirilir. Tədqiqatlara görə, lignanlar menopauza simptomlarının yüngülləşməsində və ürək xəstəlikləri, diabet, metabolik sindrom və bəzi xərçəng növləri ilə mübarizədə faydalıdır.

Buğda çörəyi kimi, qarğıdalı çörəyi də liflə zəngindir. Bu, həzm prosesini yavaşladır və toxluq hissini artırır.

Peterson deyir: "Qarğıdalı çörəyi adətən daha sıx və doyurucu olduğundan, insanlar daha az porsiya ilə kifayətlənirlər".

Tam taxıl qarğıdalı çörəyi tapmaq mümkün olmasa belə, Delani deyir ki, onu seçmək hələ də dəyərlidir – xüsusilə əgər seçim yalnız ağ və ya qarğıdalı çörəyi arasında qalıbsa: "Digər qarğıdalı çörəkləri tez-tez ağ çörəkdən daha çox lif ehtiva edir, bu isə bağırsaq sağlamlığı üçün çox yaxşıdır".

Qarğıdalı çörəyinin potensial mənfi cəhətləri

Sənaye üsulu ilə hazırlanmış, tam taxıl olmayan qarğıdalı çörəyində lif az olacaq və o, ehtimal ki, o qədər də doyurucu olmayacaq. Sıx tekstura və güclü dad bəzi insanlar üçün, xüsusilə şişkinlik və həzm problemlərinə meyilli olanlar üçün çətin keçilə bilər, deyir Peterson.

Buğda çörəyi və ya qarğıdalı çörəyi: Hansı arıqlamaq üçün daha yaxşıdır?

Ekspertlər deyir ki, hər şey çörəyin keyfiyyətinə bağlıdır – yəni onun 100% tam buğda və ya 100% tam qarğıdalı olması lif miqdarını müəyyən edir. Tapdığınız çörək tam taxıldan hazırlanıbsa, o, ən yaxşı seçimdir.

Buğda çörəyi və ta qarğıdalı çörəyi: Hansı sizin üçün daha uyğundur?

Qarğıdalı çörəyi daha zəngin dadı, sıx teksturası və uzunmüddətli toxluq hissini sevənlər üçün uyğundur, tam taxıl buğda çörəyi isə geniş yayılıb, gündəlik istifadəyə praktiki və eyni dərəcədə qidalandırıcıdır, xüsusilə minimal emal olunubsa və yaxşı həzm olunursa, deyir Peterson.

Samir