Yaponiyada bu məhsul həm kulinariya klassikası, həm də uzunömürlülüklə əlaqələndirilən qidalanma tərzinin bir hissəsi hesab olunur. Buna baxmayaraq, dünyada onu az adam tanıyır. Söhbət “umeboshi” adlanan marinad olunmuş gavalılardan gedir. Bu məhsul xüsusilə Okinava sakinləri arasında məşhurdur. Okinava isə dünyanın ən məşhur “mavi zonalarından” biri sayılır və burada insanlar uzunömürlülüyü ilə tanınır. 

Hit.az xəbər verir ki, bu barədə zielona.interia.pl yazır.

“Umeboshi” ənənəvi yapon delikatesidir və “tsukemono” adlanan, yəni marinad edilmiş qida əlavələri kateqoriyasına daxildir. Bu məhsul “Prunus mume” ağacının meyvələrindən hazırlanır. Həmin meyvə çox vaxt “yapon gavalısı” adlandırılsa da, botanika baxımından ərik meyvəsinə daha yaxındır.

Hazırlanma prosesi yetişməmiş meyvələrin yığılması ilə başlayır. Daha sonra onlar duzlanır, fermentasiya olunur və günəş altında qurudulur. Nəticədə turş-duzlu dadı olan kiçik və qırışıq meyvələr əldə edilir. Yaponiyada “umeboshi” tez-tez səhər yeməyi, nahar, düyü yeməkləri və qəlyanaltılarla birlikdə istifadə olunur.

Elmi araşdırmalar və ənənəvi yapon bilikləri göstərir ki, “umeboshi” sağlamlığa müsbət təsir göstərə və uzunömürlülüyə kömək edə bilər. Onun əsas xüsusiyyətləri bunlardır:

*polifenollar və limon turşusu ilə zəngindir;

*həzm sistemi və qaraciyərin fəaliyyətini dəstəkləyir;

*həzmi və detoks prosesini yaxşılaşdırır;

*diabet və ürək-damar xəstəlikləri riskini azalda bilər;

*kalsiumun mənimsənilməsini və turşu-qələvi balansını yaxşılaşdırır.

Yüksək turşuluq səviyyəsi sayəsində “umeboshi” orqanizmdə pH balansının tənzimlənməsinə kömək edir və həzm sistemi ilə ifrazat sisteminin fəaliyyətini dəstəkləyir. Bəzi tədqiqatlar bu məhsulun antibakterial və antiallergik xüsusiyyətlərə malik ola biləcəyini də göstərir.

“Umeboshi” Yaponiyada çox qədim tarixə malikdir. Keçmişdə bu məhsul samurayların rasionunun bir hissəsi olub. Uzun səfərlər zamanı enerji verməsi, qida zəhərlənməsindən qoruması, yorğunluğu və ürəkbulanmanı azaltması səbəbilə istifadə edilirdi.

Bu gün də “umeboshi” sağlam yapon qidalanmasının vacib hissəsi sayılır. Xüsusilə Okinava bölgəsində geniş yayılıb.

Adətən bu məhsul düyü ilə qarnir kimi və ya “onigiri” adlanan düyü toplarının içərisində istifadə olunur. Bundan başqa, onu müxtəlif formalarda da istehlak edirlər:

*tərəvəzlər və souslar üçün pasta kimi;

*salat və sous əlavəsi kimi;

*çay və dəmləmələrdə;

*müxtəlif yeməklərdə ədviyyə və dadverici kimi.

Yaponiyada ağ düyünün ortasında qırmızı “umeboshi” gavalısı ilə təqdim olunan klassik yemək kombinasiyası da məşhurdur. Bu görünüş simvolik olaraq ölkənin bayrağını xatırladır.

Samir