Pekan qozu qidalanma baxımından əsl “ulduz” sayılır. Elmi məlumatlar göstərir ki, pekanın sağlamlığa faydası əhəmiyyətlidir və xüsusilə kardio-metabolik sağlamlıq üçün vacib rol oynayır.
HİT.az xəbər verir ki, ürək-damar xəstəlikləri üzrə diyetoloq və mütəxəssis Lena Bil bu qidalandırıcı qozun niyə rasiona daxil edilməli olduğunu “Marthastewart” nəşrinə istinadən izah edib.
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin məlumatına görə, 28 qram (təxminən 19 yarım pekan qozu) bir porsiya hesab olunur və təxminən 196 kalori, 20 qram ümumi yağ (əsasən faydalı mono-doymamış yağlar), 2,7 qram lif, 2,6 qram protein və sink, maqnezium, dəmir və antioksidantlar daxil olmaqla 19-dan çox vitamin və mineral ehtiva edir.
“Nutrients” jurnalında dərc olunan elmi icmalda 20 ildən artıq tədqiqatların nəticələri ümumiləşdirilib və pekanın ürək-damar sisteminin sağlamlığında mühüm rol oynadığı müəyyən edilib.
“Pekan badam, qoz və fıstıq ilə birlikdə ürək üçün faydalı qozlar ailəsinə daxildir”, deyə Lena Bil bildirib.
Sağlam qidalanma çərçivəsində pekanın müntəzəm istehlakı ürək sağlamlığı ilə əlaqəli əsas göstəriciləri, xüsusilə qanda lipid səviyyələrini (xolesterin və triqliseridlər daxil olmaqla) yaxşılaşdırır.
“Gündəlik bir ovuc pekan yemək, xüsusilə adi qəlyanaltılarla əvəz edildikdə, ümumi xolesterini, "pis" xolesterini və triqliseridləri azaldır”, deyə Amerika Pikan Şurasının marketinq direktoru Serena Şaffner bildirib.
Lena Bilin sözlərinə görə, 28 qramlıq porsiya daha sağlam xolesterin səviyyəsi ilə əlaqələndirilən doymamış yağlarla zəngindir.
Tədqiqatlar göstərir ki, pekan antioksidant müdafiəni gücləndirir. “Pikan ürək üçün faydalı mono-doymamış yağlarla zəngindir və geniş istifadə olunan qozlar arasında ən yüksək antioksidant səviyyələrindən birinə malikdir”, deyə Lena Bil qeyd edib.
Pekan flavonoidlər və polifenollarla zəngindir; bu maddələr antioksidant aktivliyi dəstəkləyir və lipidlərin oksidləşməsini azaldır ki, bu da oksidləşdirici stresslə əlaqəli prosesdir.
Araşdırmalara əsasən, oksidləşdirici stressin azalması ürək toxumasında patoloji dəyişikliklərin və aterosklerozun qarşısını alaraq ürək sağlamlığını gücləndirir.
Bitki mənşəli antioksidantlarla yanaşı, bu qozlar damar sağlamlığını dəstəkləyən və iltihabı azaldan lif, maqnezium və kaliumla da zəngindir. Bu maddələr qan dövranı, xolesterin balansı və ümumi ürək-damar sağlamlığını dəstəkləyir.
Serena Şaffnerin sözlərinə görə, kalium və maqnezium qan təzyiqinin tənzimlənməsi və qlükoza metabolizmi üçün vacibdir.
Lena Bil qeyd edir ki, aşağı karbohidratlı və sağlam yağlar, lif və maqneziumla zəngin pekan qozu həzmi ləngidir və qan şəkərinin sabit qalmasına kömək edir. Bitki mənşəli protein, doymamış yağlar və lif birlikdə xolesterini azaldır, əzələ sağlamlığını dəstəkləyir və toxluq hissini artırır.
“Pikan qozu toxluq hissini artırır və daha uzun müddət doyğunluq yaradır”, deyə Serena Şaffner bildirib.
Bu xüsusiyyət çəki nəzarəti üçün xüsusilə faydalıdır. Lena Bil əlavə edib ki, lif, protein və sağlam yağların birləşməsi həzmi yavaşladır və artıq qəlyanaltı ehtiyacını azaldır.
Pekan neyroprotektiv xüsusiyyətlərə malikdir. Yüksək antioksidant tərkibi və iltihabəleyhinə təsiri sayəsində beyin sağlamlığı, yaddaş və icraedici funksiyaların yaxşılaşmasına kömək edə bilər.
“Pekan tərkibindəki lif və bitki sterolları xolesterinin sorulmasını azaldır”, deyə Şaffner bildirib. Həll olunan və həll olunmayan lif bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyir və həzmi yaxşılaşdırır, lakin həddindən artıq istehlak köp və qaz yaranmasına səbəb ola bilər.
Samir
