Çay burbotu treskakimilər dəstəsinə aid yeganə tamamilə şirin su balığıdır və əsl delikates hesab olunur. İnsanların çoxu bu balığın dadına belə baxmayıb. Halbuki onun əti zərif, zülalla zəngindir və bəzi mənbələrdə qızılbalıqdan daha faydalı hesab edilir.

HİT.az xəbər verir ki, portal “ABC Zdrowie”nin yazdığına görə, bu balıq yalnız təmiz sularda yaşayır. Buna görə də qızılbalıq və ya panqasius kimi məşhur balıqlardan fərqli olaraq, onun civə, toksin və ağır metallarla çirklənmə riski daha aşağıdır.

Burbotun əti zərif və yumşaq dada malikdir. Bu səbəbdən balığın kəskin qoxusunu sevməyənlərin də xoşuna gələ bilər. Bundan əlavə, bu balıq nisbətən az sayda sümüyə malik olması ilə də qiymətləndirilir.

Burbotun əsas üstünlüklərindən biri yüksək zülal tərkibidir. Zülal toxumaların qurulması və bərpası, eləcə də əzələ kütləsinin qorunması üçün lazım olan amin turşularını təmin edir. Bu, eyni zamanda nisbətən az yağlı balıqdır.

Burbotun əti B qrupu vitaminləri və fosfor, kalium, selen kimi minerallarla zəngindir. O, həmçinin omeqa-3 yağ turşularının mənbəyidir. Bununla belə, omeqa-3 baxımından siyənək, skumbriya və sardina kimi yağlı dəniz balıqları ilə müqayisə oluna bilməz. Bu balıqlarda EPA və DHA-nın miqdarı xeyli yüksəkdir.

Bu balığın zərif əti mürəkkəb əlavələr tələb etmir. Burbotu limon, şüyüd, sarımsaq və müxtəlif göyərtilərlə sobada bişirmək, həmçinin buxarda hazırlayıb tərəvəzlərlə təqdim etmək olar.

Burbot balıq şorbaları üçün də uyğundur. Yüngül yemək istəyirsinizsə, onu çox miqdarda yağda qızartmaq əvəzinə sobada bişirmək, qaynatmaq və ya buxarda hazırlamaq daha məqsədəuyğundur.

Balıq alarkən onun təzəliyinə və mənşəyinə xüsusi diqqət yetirmək lazımdır.

Bununla yanaşı, mühüm məqam odur ki, Azərbaycandan fərqli olaraq, Ukraynada çay burbotu Qırmızı kitaba daxil edilib və onun ovlanması qadağandır.

Samir