Kefir uzun müddətdir mədə-bağırsaq traktının normal fəaliyyəti üçün əvəzolunmaz məhsul hesab olunur. Lakin bu içki hər kəsə uyğun deyil və bəzi hallarda narahatlıq yarada bilər. 

HİT.az xəbər verir ki, bu barədə gazeta.ru-ya terapevt və nutrisioloq İrina Nikulina məlumat verib.

Mütəxəssisin sözlərinə görə, süd turşusu məhsullarının hazırlanmasında istifadə olunan xammalın tərkibində müəyyən şəraitdə orqanizmə mənfi təsir göstərən maddələr ola bilər. Məsələn, kadmium ətraf mühitdən xammala keçə bilən ağır metaldır.

“Bu maddə uzun müddət həddindən artıq miqdarda orqanizmə daxil olduqda toplanır və böyrəklərə zərər verir. Lakin bu, kefirə xas xüsusiyyət deyil, xammalın keyfiyyəti ilə bağlı məsələdir”, deyə Nikulina bildirib.

Digər komponent isə kazeindir. Bu, həzm prosesi zamanı kazomorfinlərin əmələ gəldiyi süd zülalıdır.

“Onlar opioid reseptorları ilə qarşılıqlı təsirə girə və həzm sisteminin fəaliyyətinə mənfi təsir göstərə bilər. Bu maddələrin iltihabi proseslərdə mümkün rolu isə hələ də araşdırılır”, deyə həkim izah edib.

Bir çox insan kefirin istisnasız olaraq hər kəs üçün uyğun olduğunu düşünür. Lakin bəzi şəxslər bu içkini qəbul etdikdən sonra qarında köp, qurultu, ağrı və ya ishal yarandığını bildirirlər.

“Bunun səbəbi laktoza dözümsüzlüyü və ya süd zülallarına qarşı reaksiyalar ola bilər. Fermentasiya prosesi süd şəkərinin miqdarını azaldır. Buna görə də kefir bəzən südlə müqayisədə daha asan həzm olunur, lakin hər kəsə uyğun deyil”, deyə mütəxəssis qeyd edib.

Süd məhsulları mədəsi həssas olan və ya reflüksə meyilli insanlarda da xoşagəlməz əlamətləri gücləndirə bilər. Şirin yoqurtlar və südlü desertlər çox vaxt təbii fermentləşdirilmiş süd məhsullarına bərabər alternativ kimi qəbul edilir. Lakin onların tərkibində tez-tez çoxlu miqdarda əlavə şəkər və dadlandırıcılar olur.

"Mədə-bağırsaq traktının normal fəaliyyəti üçün müxtəlif çeşidli qidalanma və kifayət qədər pəhriz lifinin qəbulu vacibdir. Əgər süd məhsulları narahatlıq yaradırsa, onları sadəcə menyudan çıxarmaqla kifayətlənməyin, problemin səbəbini müəyyənləşdirin. Ən vacibi orqanizmin fərdi reaksiyasını nəzərə almaq və hər hansı bir məhsula hamı üçün keçərli xüsusiyyətlər aid etməməkdir”, deyə Nikulina fikrini yekunlaşdırıb.

Samir