Qanda şəkərin səviyyəsini nəzarətdə saxlamaq istəyənlər üçün tam taxıllı və mayalı çörək növləri daha əlverişli seçim hesab olunur. Dietoloqların fikrincə, hər iki xüsusiyyəti özündə birləşdirən tam taxıllı mayalı çörək orqanizm üçün daha faydalı ola bilər. Bununla belə, qanda qlükozanın səviyyəsinə yalnız çörəyin növü deyil, onun hansı məhsullarla birlikdə yeyilməsi və porsiyanın miqdarı da təsir göstərir.

HİT.az xəbər verir ki, bu barədə “Verywell Health” nəşri məlumat yayıb.

Dietoloq Meqan Ormsbinin sözlərinə görə, tam taxıllı və mayalı çörək fərqli xüsusiyyətlərə malikdir. Tam taxıllı çörəyin adı onun hazırlanmasında istifadə olunan taxıl və unun növünü, mayalı çörək isə istehsal zamanı tətbiq edilən fermentasiya prosesini ifadə edir. Buna görə də bu iki xüsusiyyət bir-birini istisna etmir və eyni çörək növündə birləşə bilər.

Mütəxəssis bildirib ki, tam taxıllı çörək adətən daha çox lif ehtiva edir və taxılın tərkibindəki faydalı qida maddələrinin böyük hissəsini qoruyub saxlayır. Lif həzm prosesini ləngidə və qlükozanın qana sorulma sürətini azalda bilər. Bu səbəbdən liflə zəngin çörək qanda şəkərin kəskin yüksəlməsinin qarşısını almağa kömək edən seçimlərdən biri sayılır.

Mayalı çörəyin üstünlüyü isə onun hazırlanması zamanı baş verən fermentasiya prosesi ilə əlaqələndirilir. Dietoloqun izahına görə, bu proses nəticəsində yaranan üzvi turşular nişastanın həzmini ləngidə və qlükoza səviyyəsinin daha tədricən yüksəlməsinə şərait yarada bilər.

Mütəxəssislər qanda şəkərin səviyyəsinə təsir edən digər amillərə də diqqət çəkirlər. Taxılın nə dərəcədə emal olunması bunlardan biridir. Tam taxıllardan və ya iri üyüdülmüş undan hazırlanan çörək çox incə üyüdülmüş undan hazırlanan məhsullarla müqayisədə qlükoza səviyyəsinə fərqli təsir göstərə bilər.

Bundan başqa, qəbul edilən porsiyanın ölçüsü də mühüm rol oynayır. Dietoloqlar vurğulayırlar ki, iki dilim çörək bir dilimlə müqayisədə daha çox karbohidrat ehtiva edir. Çörəyin tam taxıllı və ya mayalı olması bu amilin əhəmiyyətini aradan qaldırmır.

Qeyd olunur ki, tam taxıllı mayalı çörək hər iki növün üstünlüklərini birləşdirir: həm liflə zəngindir, həm də fermentasiya prosesindən keçir. Dietoloq Culiya Zumpanonun fikrincə, bu xüsusiyyətlər onu qanda şəkərin səviyyəsini nəzarətdə saxlamaq istəyənlər üçün münasib seçimə çevirə bilər.

Bununla yanaşı, mütəxəssislər çörəyin hansı qidalarla birlikdə yeyilməsinin də vacib olduğunu bildirirlər. Çörəyin yumurta, fıstıq əzməsi və digər zülal və ya yağ mənbələri ilə birlikdə qəbulu həzmi və qida maddələrinin sorulmasını ləngidərək qanda qlükozanın yüksəlməsini yumşalda bilər. Çörəyi tək yemək əvəzinə onu zülalla zəngin məhsullarla hazırlanan sendviç şəklində və ya əsas yeməyin tərkibində qəbul etmək tövsiyə olunur.

Beləliklə, qanda şəkərin səviyyəsini nəzarətdə saxlamaq üçün yalnız çörəyin növünə diqqət yetirmək kifayət deyil. Porsiyanın ölçüsü, məhsulun tərkibi və onun digər qidalarla birləşdirilməsi də ümumi qidalanma rejimində nəzərə alınmalıdır.

Samir