Toyuq və donuz əti gündəlik rasionumuzda ən çox yer alan məhsullar olsa da, yüngül, yüksək zülallı və kulinariya baxımından çox yönlü digər seçimlər də mövcuddur. Bunlardan biri hinduşka ətidir.
HİT.az xəbər verir ki, bu barədə “Wprost” yazır.
Nəşrin məlumatına görə, insanlar əsasən toyuq və donuz ətini daha əlçatan və tanış olduğu üçün seçirlər. Buna görə də daha az tanınan, lakin qida dəyəri yüksək olan alternativlər çox vaxt diqqətdən kənarda qalır.
Hinduşka əti bu alternativlərdən biridir. Məqalədə qeyd olunur ki, bu ət yüngül, zülalla zəngin və tez-tez qiymətləndirilməyən bir seçimdir. O, daha populyar ət növlərinə sağlam alternativ ola bilər.
Nəşr bildirir ki, hinduşka əti yüksək zülal tərkibi ilə seçilir və bu, əzələ kütləsinin qorunması, eləcə də sümüklərin sağlamlığı üçün vacibdir.
“100 qram bu ət təxminən 29 qram zülal ehtiva edir. Bu göstərici toyuq ətindən bir qədər yüksəkdir (təxminən 27 qram). Buna görə də xüsusilə yaşlı insanlar üçün uyğundur. Yaşlılıqda sarkopeniya – əzələ kütləsi və gücünün tədricən azalması riski artır”, – məqalədə qeyd edilir.
Həmçinin qeyd olunur ki, dərisiz hinduşka filesi və bud hissəsi aşağı miqdarda doymuş yağ ehtiva edir. Bu isə qanda xolesterinin sağlam səviyyədə saxlanmasına kömək edir.
Məhsul asan həzm olunur və həssas həzm sistemi olan insanlar üçün də uyğun hesab edilir.
“Onun yüksək qida dəyəri daha uzun müddət toxluq hissi yaradır. Bu isə çəkiyə nəzarət və sağlam bədən formasının qorunması üçün faydalıdır”, – nəşrdə bildirilir.
Hinduşka əti incə lifli quruluşa malik olduğu üçün uzun bişirmə tələb etmir. Ən yaxşı nəticə qısa müddətdə yüksək temperaturda bişirmə ilə əldə olunur.
“Sürətli qızartma və ya sobada bişirmə ətin şirəliliyini və təbii dadını qoruyur. Alternativ olaraq, su-vide üsulundan istifadə oluna bilər. Bu üsul ətin vakuum paketində 65–70°C temperaturda uzun müddət bişirilməsini nəzərdə tutur və çox yumşaq nəticə verir”, – müəllif yazır.
Mütəxəssislər bildirirlər ki, ətin çox bişirilməsi onun qurumasına və şirəsini itirməsinə səbəb ola bilər. Sadə üsullardan biri hinduşkanı kub şəklində doğrayıb ədviyyatlarla qısa müddətdə qızartmaqdır.
Hinduşka qiyməsi də kotlet və küftələr üçün uyğundur. Hazırlanma zamanı az miqdarda soyuq su əlavə etmək onun daha şirəli və yumşaq olmasına kömək edir.
Samir
