Rozmarin zəngin ətri və özünəməxsus dadına görə mətbəxdə geniş istifadə olunur. Bununla yanaşı, tərkibindəki antioksidantlar və bioloji aktiv birləşmələr sayəsində sağlamlıq üçün bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.
Hit.az xəbər verir ki, psixodiyetoloq Cina Teujan “Digi24.ro” saytına müsahibəsində rozmarinin hansı faydaları olduğunu və onun gündəlik qidalanmaya necə asanlıqla daxil edilə biləcəyini izah edib.
Mütəxəssisin sözlərinə görə, rozmarinin ən vacib xüsusiyyətlərindən biri onun antioksidant və iltihabəleyhinə təsiridir.
“Bu bitki hüceyrələrin qocalması və xroniki xəstəliklərin inkişafı ilə əlaqəli olan oksidləşdirici stresslə mübarizə aparmağa kömək edən aktiv maddələr ehtiva edir. Sərbəst radikalları neytrallaşdırmaqla rozmarin ümumi sağlamlığın qorunmasına və orqanizmin hüceyrələrinin müdafiəsinə dəstək verə bilər”, deyə o bildirib.
Son illərdə aparılan tədqiqatlar rozmarinin koqnitiv funksiyaların dəstəklənməsində potensial rolunu da ön plana çıxarıb. Bitkinin tərkibindəki bəzi aktiv maddələrin diqqət, konsentrasiya və yaddaşın yaxşılaşmasına müsbət təsir göstərə biləcəyi ehtimal olunur. Bu səbəbdən rozmarin qədim dövrlərdən etibarən aydın düşüncə və sağlam beyin fəaliyyətinin simvolu hesab edilir.
Ənənəvi tibbdə rozmarindən həzmin yaxşılaşdırılması məqsədilə də istifadə olunur. Onun tətbiqinin bol qidadan sonra yarana bilən köp və qarın nahiyəsində narahatlığın azalmasına kömək etdiyi bildirilir.
Bundan əlavə, son araşdırmalar rozmarin qoxusunun psixoloji vəziyyətə təsirini də öyrənir. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, bu ətir stress səviyyəsini azaltmağa və rahatlamağa kömək edə bilər.
Rozmarindən necə istifadə etmək olar?
Rozmarin kulinariyada geniş tətbiq olunur. Onun ən məşhur istifadə üsullarından biri zeytun yağı və sarımsaqla birlikdə sobada bişirilən kartofun hazırlanmasıdır.
Bu bitki müxtəlif ət növləri, xüsusilə toyuq, quzu və donuz əti ilə yaxşı uyğunlaşır. Rozmarin xırdalanmış formada və ya bütöv budaqlar şəklində əlavə edilə bilər. Budaqlar bişirmə zamanı tədricən efir yağları ifraz edərək yeməyə əlavə dad və ətir verir.
Aralıq dənizi mətbəxində rozmarindən balıq yeməklərində də geniş istifadə olunur və o, yeməyə təravətli çalar qatır.
Rozmarin çörək və digər un məmulatlarının hazırlanmasında da istifadə edilir. Ev çörəyi və fokkaça kimi məhsullara xoş ətir və yüngül ədviyyəli dad verir. Bundan başqa, salat souslarına və marinadlara əlavə edilərək onların dadını zənginləşdirir.
Bəzi hallarda rozmarin dəmləmə şəklində də istifadə olunur. Bu içki tonusverici təsiri və özünəməxsus, bir qədər qatranı xatırladan dadı ilə qiymətləndirilir.
Rozmarin (“Salvia rosmarinus”) Aralıq dənizi bölgəsindən mənşə alan çoxillik aromatik bitkidir. O, qastronomiya, kosmetologiya və ənənəvi tibbdə geniş tətbiq edilir.
Bitki nanə, reyhan və adaçayı ilə eyni olan “Lamiaceae” fəsiləsinə aiddir. İlin isti dövründə, xüsusilə iyun-avqust aylarında rozmarin tam yetişir və xarakterik ətri daha da güclənir. Buna görə yay mövsümü yarpaqların və gənc zoğların toplanması üçün ən uyğun vaxt hesab olunur.
Mütəxəssislər bitkinin bütün ətrini qorumaq üçün budaqların günün əvvəlində, şeh buxarlandıqdan sonra yığılmasını tövsiyə edirlər.
Rozmarinlə bağlı əlavə tövsiyələr
Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, rozmarinin ətri beynin diqqət və ayıqlıqla əlaqəli bəzi nahiyələrini stimullaşdıra bilər. Bu təsirdən gündəlik yararlanmaq üçün iş masanızın üzərinə kiçik bir dəstə təzə rozmarin qoymaq və ya iş yerində bir neçə damcı rozmarin efir yağından istifadə etmək tövsiyə olunur.
Samir
