Extra virgin (ilk soyuq sıxım) zeytun yağı yaşlı insanlar üçün ən faydalı məhsullardan biri hesab olunur. Onun mütəmadi istifadəsi ürək, damar və beyin sağlamlığını dəstəkləyə bilər. 

HİT.az xəbər verir ki, bu barədə egeszsegkalauz.hu yazır.

Bu yağ tərkibində yüksək miqdarda monodoymamış yağ turşuları və antioksidant təsirə malik bitki birləşmələri olan polifenollar saxlayır. Onlar hüceyrələri oksidativ stressdən qorumağa və damar sağlamlığını dəstəkləməyə kömək edə bilər.

Araşdırmalara görə, zeytun yağının müntəzəm istifadəsi xolesterin göstəricilərinə müsbət təsir göstərir: “pis” LDL xolesterini azalda, “yaxşı” HDL xolesterinin səviyyəsini isə qoruyub saxlaya bilər.

Mütəxəssislər bildirirlər ki, sağlam yağlar yalnız ürək üçün deyil, beyin funksiyaları üçün də vacibdir. Beyin böyük ölçüdə yağ toxumasından ibarət olduğu üçün qida rasionundakı yağ turşularının tərkibi idrak funksiyalarına təsir göstərə bilər.

Tədqiqatlar Aralıq dənizi pəhrizinin (tərkibində zeytun yağı da var) yaşlılıqda zehni fəaliyyətin qorunmasına kömək edə biləcəyini göstərir. Lakin mütəxəssislər vurğulayırlar ki, ən böyük fayda bu məhsulun ümumi sağlam qidalanmanın bir hissəsi kimi qəbul edildiyi zaman əldə olunur.

Ekspertlərin fikrincə, gündə təxminən üç xörək qaşığı extra virgin zeytun yağı sağlam rasiona daxil edilə biləcək və müsbət təsir göstərə bilən miqdardır.

Bu o demək deyil ki, yağ ayrıca qəbul edilməlidir. Onu salatlara, bişmiş tərəvəzlərə, tam taxıllı çörəyə və digər yeməklərə əlavə etmək daha məqsədəuyğundur.

Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, digər bitki yağları da qidalanmaya daxil edilə bilər. Məsələn, soyuq sıxım kətan yağı omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir, raps (kanola) yağı isə omeqa-6 və omeqa-3 balansı ilə seçilir.

Zeytun yağı seçimində extra virgin variantına üstünlük verilir, çünki bu, minimal emal olunmuş və ən çox təbii antioksidantları saxlayan formadır. Eyni zamanda düzgün saxlanma da vacibdir: işıq və istilik yağın keyfiyyətini pisləşdirə bilər.

Samir